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カイロの食べある記

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らぁ麺 丸山商店⑤ @津市

一志町のラーメン屋さんです。

投稿は5回目ですが訪問は7回目です。

メニューには醤油ラーメンや限定味噌もあります。


今回は以下を頂きました。
特製鶏白湯
6回目

7回目

6回目は魚介が濃くて特に美味しく思いました。
味玉は半熟で、レアチャーシューや生ハムは美味しいです。

鶏白湯は鶏のみの純粋タイプや、魚介で割ったWスープ、かえしで割ったタイプがあります。
鶏だけを味わいたいなら純粋タイプですが、旨さを求めるなら割ってる方が美味しいです。

鶏肉のうまみ成分はグルタミン酸、かえしの醤油タレも同じ成分、魚介はイノシン酸が主です。
かえしを入れた方が深みが出て、魚介で割れば違う旨味成分が加わるので旨味が広がります。

限定味噌

あっさりして魚介が効いた味噌ラーメンです。
ボトルに入った辛いタレを用意してもらえるので、辛さを調整できます。

どちらのラーメンも魚介がよく効いているので、鶏白湯魚介とか限定魚介味噌といった方がいいかもしれません。

気に入っているお店はつい詳しく書いてしまいます。
ここの鶏白湯はコッテリして魚介も効いているので好みは分かれると思いますが、鶏白湯では一番好みです。


☆゚*:・.。.・:*゚☆゚*:・.。.・:*゚☆ ゚*:・.。.・:*゚☆゚*:・.。.・:*゚☆

らぁ麺 丸山商店
059-293-3009

三重県津市一志町庄村455
営業時間 17:00~20:00
定休日 月曜
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